[深夜烘培]香酥鬆軟的蘋果派比司吉~

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今天做了蘋果派比司吉,顧名思義就是蘋果派+比司吉的派塔類甜點。酥脆的黃金派皮,鬆軟的比司吉口感,再加上肉桂粉遇上蘋果片酸酸甜甜的內餡,一吃可就停不下來啦!其實今天會做它,昰因為夢娜想要參加一個網路的烘培比賽,原因竟然是因為贏家可以得到一年份的免費中筋麵粉!哈哈我也不敢相信第一眼看到它我竟然會覺得這個禮物很棒,開始寫甜牙齒後果然還是會改變,一聽到竟然有一年份的免費食材馬上眼睛一亮,這下可以省下多少材料費啊!(菜籃族上身!)

好啦其實我是開玩笑的,這個比賽有好幾千人參加,贏家還是隨機選取(這樣我機會好像還比較大?),免費麵粉和高級烘培器具也不是那麼好得的!會做這個甜點是因為我超愛蘋果派,也超愛比司吉,所以覺得把我最愛的兩種點心綜合在一起真是一個非常聰明的創意呀~今天回家馬上就隨手做來當飯後的甜點吃了!這個蘋果派比司吉不但可以當飯後甜點,也很適合早午餐和家人朋友一起享用唷 ♥ 很簡單的蘋果派比司吉,家裡隨手就可以取得的食材,到底有多簡單現在就來看看~

蘋果派比司吉準備食材:

蘋果內餡-
1.富士蘋果削皮切成薄片
2.無鹽奶油1湯匙
3.肉桂粉1茶匙
4.黑糖2湯匙

比司吉-
1.自發性麵粉2量杯(可用中筋麵粉2量杯+3茶匙泡打粉+1/2茶匙鹽代替)
2.冰冷的無鹽奶油1/4量杯,切小塊
3.糖2湯匙
4.酪乳3/4量杯(酪乳替代方法請點這閱讀,我是用檸檬+牛奶的組合!)

表面刷層-
1.一顆蛋打散
2.糖少許
3.肉桂粉少許
4.鹽少許

蘋果派比司吉做法:(約做12個。可以參考甜牙齒之前做的比司吉,大同小異!)
1.烤箱預熱215度C(425度F)。將烘培紙排放在烤盤上準備。
2.製作比司吉麵糰-將麵粉放到大碗裡,加入冰冷的奶油塊。用手指把奶油塊和麵粉揉混合,到麵粉變成雪花般的大小,這樣大約四分鐘。接著灑入糖粉並混合均勻。將中間挖空,倒入酪乳並用叉子攪拌均勻。在製作蘋果內餡時先將這個麵糰放到冰箱稍冷卻。

3.製作蘋果內餡-將奶油放到平底鍋上融化,倒入蘋果薄片,肉桂粉及黑糖,將蘋果片攪拌均勻後煮大概2-4分鐘後即可關火。

4.組合-灑上些許麵粉到平台上,將麵糰放上後揉成圓形,在弄成約長方形的形狀。用桿麵棍桿成如圖約1公分厚,18-25公分長。將冷卻的蘋果片均勻排列到左半部的麵糰上,再將右邊的麵糰如圖對折到左邊,用手指把邊緣黏合,再輕揉成長方形狀。

5.用刀子將之切成12份,上面刷上蛋液,再灑上些許糖,肉桂粉及鹽,即可放入烤箱!烤到表面成金黃約12-14分鐘就大功告成啦!

等冷卻就可以放到密封袋裡收藏,兩天內食用是最好吃的時間點!不過相信沒有人會把它剩到第三天的 =)

超好吃的甜點分享給大家,喜歡蘋果派和比司吉的朋友也快來做做看唷~

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